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Cheesecake fredda

Tempo di preparazione15 minutiTempo di cottura3 oreTempo Totale3 ore 15 minuti

Uno dei dolci più conosciuti, di una freschezza unica, dal sapore delicato, delizia per gli occhi e per il palato !

foto Cheesecake

Ingredienti Base biscotto
 250 g biscottifrollini o digestive
 100 g burro
Ingredienti Crema al formaggio
 250 ml panna fresca
 500 g formaggio spalmabile
 120 g zucchero a velo
 1 vanillinabustina
 4 g gelatinadetta anche colla di pesce
Ingredienti Farcitura
 100 g cioccolata spalmabilefacoltativa
 150 g frutti di boscofacoltativi
Procedimento base biscotto
1

biscotti tritati a mixer

Dose ingredienti per 8 porzioni
Prendete i biscotti e metteteli in un mixer, tritate fino a che diventano una polvere, prendere la carta da forno e adagiarla su di uno stampo a cerniera da 26 cm.

2

burro sciolto su biscotti

Nel frattempo sciogliere il burro in microonde o in un pentolino, una volta sciolto unirlo ai biscotti tritati.

3

fare base con mani biscotti e burro

Mescolate bene con le mani, fino a che non si stende in maniera uniforme e diventa una base crostata, metterlo in frigorifero per almeno mezzora.

Procedimento Crema al formaggio
4

gelatina in ammollo

Mettere la gelatina a bagno con un po di acqua, per 10 minuti circa.

5

panna montata

In una ciotola montare la panna da sola, dopo averne tolta 3 cucchiai e messi in un pentolino (vedere video, per lo scioglimento gelatina sopra indicata).

6

formaggi e ingredienti cheesecake

In un altro contenitore mettere il formaggio, lo zucchero e la vanillina e montare con lo sbattitore elettrico, o volendo con una frusta a mano ma il procedimento sarà più lungo.

7

gelatina su panna e formaggio

Prendete la gelatina e toglietela dall’acqua, strizzatela e mettetela per 5 secondi nel pentolino con i 3 cucchiai di panna lasciati da parte, scaldare per pochissimo, solo il tempo di farla sciogliere (può essere sciolta anche in microonde). Spegnere il fuoco e lasciarla raffreddare per poco, unite la panna montata alla crema al formaggio e girare bene con un cucchiaio, aggiungete la gelatina sciolta e girare tutto molto bene con una frusta.

Composizione Cheesecake
8

crema al formaggio su frolla di biscotti

Posizionate la crema unica sopra la base biscotto che avete tolto dal frigorifero.

9

chessecake pronta per il frigorifero

Livellate con una spatola, rimettetela in frigorifero, per almeno 3 ore.

10

togliete lo stampo e ritagliate la carta da forno

Togliete la vostra cheesecake dal frigorifero e aprite lo stampo a cerniera, tagliate la carta da forno in eccesso.

11

cheesecake pronta per essere condita

Disponetela in un piatto e conditela a piacere, cioccolata e pistacchi, o come nella foto principale metà frutti di bosco e cioccolata bianca mirtilli, caramello ecc.

12

cheesecake pronta

Ecco qua la cheesecake completamente finita! Si conserva in frigorifero per diversi giorni.