Sformato di Patate e funghi dal cuore morbido

Ingredienti Sformato di Patate e funghi

1 kg Patatetipo giallo peso da sbucciate

250 g funghimisti, anche buste congelate ma con porcini inclusi

3 uovaintere

2 cucchiai formaggio grattugiatoparmigiano, grana o similari

2 cucchiai pane grattato

2 cucchiai olio evo

2 cucchiaini sale

1 pizzico pepe nerofacoltativo

1 scalogno

1 rametto di rosmarino

100 g formaggio filantetipo scamorza o galbanino

Procedimento Sformato

foto ingredienti sformato filante patate e funghi

Dose ingredienti per 6/7 porzioni
Mettete le patate tagliate a pezzi, a lessare in una pentola con abbondante acqua per circa 25 minuti.

Nel frattempo in una padella mettete a soffriggere lo scalogno tritato, con l’olio e il rosmarino e aggiungete i vostri funghi misti, lasciateli cuocere nel trito per almeno 5 minuti a fuoco medio alto, aggiungete un po’ di sale a piacere e coprite. Scolate le vostre patate e mettetele in una ciotola e schiacciatele con una forchetta da calde, una volta tritate aggiungete i funghi, le uova, il formaggio grattato, il pane e il sale.

patate su stampo monoporzione con ripieno di funghi e formaggio

Mettete metà composto in una teglia da forno circolare con il buco centrale da 26 cm, stampo tipo ciambellone o potete fare anche dei pirottini unici ne verranno 6/7, dove al centro metterete il formaggio filante.

Ricoprite con l’altra metà del composto.

Una volta coperto, mettete sopra lo sformato un giro di pan grattato, senza glutine per i celiaci, ed un giro di olio evo, infornate per 20/25 minuti in forno statico preriscaldato, parte centrale del forno.

Attendete qualche minuto per gustare il vostro sformato, in modo che tutti gli ingredienti si assestino. Buon appetito! Si conserva in frigorifero per tre giorni.

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Sformato di Patate e funghi dal cuore morbido