Come fare le tagliatelle fatte a mano, tutto il procedimento passo dopo passo!
In una ciotola mettere la farina, fare un buco al centro e mettete le uova.
Con l’aiuto di una forchetta iniziate a girare l’impasto fino a che diventa grumoso. Ora mettete il composto in una spianatoia di legno e iniziate ad impastare a mano fino a che non diventa un panetto liscio ed omogeneo ci vorranno circa 5 minuti. Mettete un goccio di olio evo sopra il panetto servirà a rendere la pasta più liscia e compatta, adagiate sopra un piatto, coprite con pellicola ed un panno e lasciate riposare la pasta per 30 minuti.
Passato il tempo mettete la pasta sulla spianatoia con un po’ di farina sotto e con un mattarello iniziate a stendere (vedere video).
Una volta stesa la sfoglia , in maniera omogenea piegate come da video e iniziate a tagliare con un coltello grande le tagliatelle. Mettetele in abbondante acqua salata giusto il tempo che salgono su a galla.
Giratele con un forchettone e con un colapasta mettetele nella padella con il sugo pronto! Mangiare subito! Si possono conservare da fresche non condite,in un vassoio con una spolverata di farina in frigorifero per 2 giorni.
Prendere una padella antiaderente e metterci lo spicchio di aglio assieme all’olio e far soffriggere, aggiungere la salsiccia tritata e far cuocere per 3 minuti ,aggiungete poi i funghi tritati a coltello e far cuocere per altri 3 minuti, mettere il sale e una manciata di prezzemolo, togliere l’aglio e mettere le tagliatelle.
Le tagliatelle sono pronte per essere gustate, buon appetito!