Torta di mele

Per prima cosa pelate le mele e privatele del torsolo e dei semi, poi tagliatele a piccoli dadini e mettetele in una ciotola, prendete il limone spremete tutto il suo succo sulle mele tagliate e aggiungete 2 cucchiai di zucchero mescolate con un cucchiaio e lasciatele marinare.

In una ciotola grande rompete le uova e aggiungete lo zucchero restante tranne 2 cucchiai un pizzico di sale e iniziate a montare con uno sbattitore per circa 2 minuti, aggiungete poi il burro che deve essere molto morbido ma non liquido e montate per 1 minuto.

Aggiungete la scorza di limone al composto e montate aggiungendo un po’ alla volta la farina e la cartina di lievito.

Quando tutto è ben montato prendete le mele marinate e toglietene 4 cucchiai che metterete sul fondo della teglia da forno che userete con carta da forno alla base, mettete anche i 2 cucchiai di zucchero assieme alle mele (vedere video).

Poi aggiungete le mele al composto e girate con un cucchiaio, una volta ben amalgamato mettete tutto il composto sopra le mele in teglia, io ho usato una a cerniera circolare da 24/26 cm, ed infornate a 180 gradi su forno preriscaldato per circa 45 minuti parte centrale del forno statico.

Togliete dal forno e vi consiglio di farla raffreddare prima di rigirarla nel piatto capovolta, aprite lo stampo a cerniera.

Togliere delicatamente la carta da forno, ed una volta fredda cospargete di zucchero a velo.

Si conserva anche fuori frigo per 3/4 giorni ,ideale per merenda e colazione.