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Vellutata di barbabietola

Tempo di preparazione10 minutiTempo di cottura20 minutiTempo Totale30 minuti

Una vellutata alternativa, con il sapore dolce della barbabietola e la sapidità del salmone e del caprino!

Ingredienti per 3 vellutate
 1 scalogno
 170 g barbabietola o rapa rossa
 300 g fagioli cannellini
 50 g salmone affumicato
 10 g caprino
 1 rametto di timo fresco
 olio, sale, pepe e scorza di limone
 20 g semi misti
Procedimento Vellutata
1

Pulire lo scalogno, in una casseruola aggiungere l'olio evo ed un rametto di timo, mettere lo scalogno tagliato a rondelle e far soffriggere fino a completo appassimento.

2

Aggiungere i fagioli, se sono quelli in barattolo già cotti lasciare anche il loro liquido.

3

Aggiunger la barbabietola già cotta precedentemente o al vapore o lessa senza buccia, e aggiungere metà della dose di salmone scritta negli ingredienti.

4

Aggiungere sale e pepe e frullare tutto con il minipimer!

5

Impiattare ed aggiungere il caprino a pezzetti ai lati come in foto, aggiungere i semi misti ed il restante salmone affumicato a pezzi. Lasciare da parte un pò di barbabietola cotta e tagliarla a quadretti in modo da metterla sul piatto in maniera decorativa. Un giro di olio e gustare da tiepida ! Aggiungere della scorza di limone grattugiata per dare il sapore di freschezza al piatto.