Una gustosa vellutata dal sapore tutto estivo, con zucchine, burrata e cipolle caramellate. Se vuoi farla in pochi minuti questa è la ricetta che fa per te!
Per prima cosa lavare le zucchine e tagliarle a rondelle, metterle a bollire in acqua per 10/12 minuti massimo.
Appena saranno cotte le zucchine, scolarle e metterle in un boccale con un pò della loro acqua di cottura, aggiungere l'olio evo il sale il pepe e frullare con un minipimer fino a che non diventano crema.
Mettere nel piatto ed aggiungere la burrata a pezzi, io l'ho staccata con le mani e messa direttamente sopra la crema , e poi ho aggiunto la cipolla caramellata.
Aggiungere delle zucchine fresche tagliate a julienne , del basilico fresco un giro di olio ed uno di pepe. Buon appetito.
Pulire la cipolla rossa dalla buccia e tagliarla a rondelle, io ho usato una mandolina per farle tutte della stessa dimensione a 1. Mettere o dell'olio o del burro in una casseruola piccola e aggiungere la cipolla un pò di acqua dello zucchero di canna e del sale far cuocere fino a che non è completamente stufata, lo vedrete, sarà appassita, verso fine cottura aggiungete la glassa di aceto, fate evaporare e spengete il fuoco. La cipolla è pronta. A me personalmente piace fredda, ma può essere gustata in tutte le maniere.