La vellutata invernale è un piatto caldo e confortante. Questa è una mia ricetta personalizzata del tutto innovativa e dal gusto tutto particolare, provala e non te ne pentirai!
Pelare la patata, privare il cavolfiore delle foglie e del gambo, pulire il finocchio dalla barba e togliere lo stelo. Lavare sotto acqua corrente tutte le verdure. Mettere una pentola con dell'acqua a bollire. Tagliare le verdure, ovvero il finocchio il cavolo e la patata a pezzi di uguali dimensioni, in modo che tutti abbiamo la stessa cottura, metterli nell'acqua bollente , non deve superare le verdure la quantità di acqua usata, far bollire per 20 minuti circa.
In una padella antiaderente invece mettete l'olio evo e fate cuocere il porro da solo tagliato a rondelle e privato delle foglie in eccesso. Far prima soffriggere per qualche minuto dopodichè aggiungere un cucchiaio abbondante di acqua e far cuocere coperto per almeno 10 minuti , mescolare di tanto in tanto.
Una volta cotte entrambi le verdure, aggiungere il porro soffritto nella pentola del cavolo, finocchio e patata e aggiustare di sale. Frullate tutto con il frullatore ad immersione fino a che non diventa una vellutata liscia ed omogenea.
Impiattare il tutto in dei piatti a scodella e aggiungete un cucchiaio di kefir, una manciata di pistacchi tritati una spolverata di tartufo, ed un giro di olio evo. La vellutata è pronta per essere mangiata. Buon appetito! Si conserva in frigorifero per 2/3 giorni massimo.