Tortelli freschi di erbe con il colore arancione della famosa carbonara, ma in realtà nasconde un segreto, sta a voi scoprire quale!
Per prima cosa sbucciare la zucca e lavarla, tagliarla a pezzi se possibile, della stessa dimensione in modo che si cuociono tutti uguali. Mettere a bollire l'acqua in una pentola grande in modo che si riutilizza per la cottura della pasta, oltre che della zucca. Far cuocere per 10 minuti circa la zucca, ed aggiungere lo zafferano mentre sta bollendo,
Nel frattempo pelare lo scalogno e tagliarlo a rondelle ,metterlo a cuocere in una padella con un giro di olio fino a che non si appassisce. Metà dello scalogno mettetelo da parte servirà per la decorazione finale del piatto. Il restante mettetelo in un contenitore a boccale.
Riutilizzate la padella dove avete cotto lo scalogno per cuocere lo speck tagliato a strisce sottili, fino a che non diventa molto croccante .
Scolate la zucca e mettetela nel contenitore a boccale dove avete messo lo scalogno, aggiungete 2 cucchiai di acqua di cottura, sale e l'altro pizzico di zafferano. Frullate tutto con il minipimer fino a che non diventa una crema bella liscia ed arancione.
In un tritatutto ,mettete il parmigiano ben stagionato e le foglie di prezzemolo ben asciugate, tritate il tutto fino a che il formaggio non prende un bel colore verde. Tritate ad intervalli in modo che non si surriscaldi troppo il formaggio.
Buttate la pasta nell' acqua bollente salata con lo zafferano e cuocete per 3 minuti circa. Scolate e mettete nella padella , la crema di zucca, lo scalogno, lo speck un pò di parmigiano al prezzemolo e saltate tutto molto bene.
Impiattate e nel piatto aggiungete lo scalogno come decorazione un altro pò di parmigiano ed in fine sgocciolate con un cucchiaino il kefir. Credetemi è buonissimo un tortello tira l'altro. Buon appetito!
Ingredienti
Indicazioni
Per prima cosa sbucciare la zucca e lavarla, tagliarla a pezzi se possibile, della stessa dimensione in modo che si cuociono tutti uguali. Mettere a bollire l'acqua in una pentola grande in modo che si riutilizza per la cottura della pasta, oltre che della zucca. Far cuocere per 10 minuti circa la zucca, ed aggiungere lo zafferano mentre sta bollendo,
Nel frattempo pelare lo scalogno e tagliarlo a rondelle ,metterlo a cuocere in una padella con un giro di olio fino a che non si appassisce. Metà dello scalogno mettetelo da parte servirà per la decorazione finale del piatto. Il restante mettetelo in un contenitore a boccale.
Riutilizzate la padella dove avete cotto lo scalogno per cuocere lo speck tagliato a strisce sottili, fino a che non diventa molto croccante .
Scolate la zucca e mettetela nel contenitore a boccale dove avete messo lo scalogno, aggiungete 2 cucchiai di acqua di cottura, sale e l'altro pizzico di zafferano. Frullate tutto con il minipimer fino a che non diventa una crema bella liscia ed arancione.
In un tritatutto ,mettete il parmigiano ben stagionato e le foglie di prezzemolo ben asciugate, tritate il tutto fino a che il formaggio non prende un bel colore verde. Tritate ad intervalli in modo che non si surriscaldi troppo il formaggio.
Buttate la pasta nell' acqua bollente salata con lo zafferano e cuocete per 3 minuti circa. Scolate e mettete nella padella , la crema di zucca, lo scalogno, lo speck un pò di parmigiano al prezzemolo e saltate tutto molto bene.
Impiattate e nel piatto aggiungete lo scalogno come decorazione un altro pò di parmigiano ed in fine sgocciolate con un cucchiaino il kefir. Credetemi è buonissimo un tortello tira l'altro. Buon appetito!
