I tortelli di patate sono un piatto tradizionale della cucina italiana in particolare dell'Emilia Romagna, ho creato un sugo leggero e appetitoso per far assaporare al meglio questa pasta dal massimo gusto.
Per prima cosa pulire i carciofi dalle foglie esterne, togliere fino a che non smettono di staccarsi. Togliere con un coltello la punta e tagliare a metà il carciofo, pulire l'eventuale barba se cè. Mettere i carciofi a bagno in una ciotola con acqua fredda e mezzo limone spremuto. Pulire anche i gambi togliendo il verde in eccesso con un coltellino fino a che non resta solo la parte bianca e morbida del gambo, e metterlo a bagno sempre nella stessa acqua e limone dei cuori.
Ora pulite il porro dalle foglie verdi esterne in eccesso, e iniziate a tagliarlo a piccole rondelle, ne utilizzerete all'incirca 8. Mettete il porro tagliato in una padella antiaderente con dell'olio evo, fate soffriggere piano e aggiungete dell'acqua se si attacca, massimo 3 minuti.
Prendete i carciofi, solo i cuori, dalla ciotola con l'acqua e tagliateli per il verso verticale il più fino possibili come fossero per un insalata di carciofi.
Metteteli nella padella assieme al porro e cuocete per altri 3 minuti aggiustate di sale e solo a fine cottura aggiungete i pinoli si devono solo tostare un minuto. Il sugo è pronto.
Mettere in una casseruola all'incirca 250ml di acqua , appena raggiunge il bollore aggiungete i 2 gambi di carciofo tagliati e la patata, possibilmente il tutto tagliato della stessa dimensione. Fate cuocere per 20 minuti.
Mettete il composto con anche l'acqua di cottura in un contenitore a boccale. Ora aggiungete un giro di olio evo, sale e una goccia di limone e frullate tutto col minipimer. La crema è pronta.
Mettete a bollire l'acqua salata per la pasta e quando raggiunge il bollore buttate la pasta ovvero i tortelletti di patate, appena saliranno a galla sono pronti. Scolare la pasta e metterla nella padella con i porri, carciofi e pinoli, saltare in modo da amalgamare il tutto.
Se volete potete aggiungere la crema di gambi al sugo direttamente, altrimenti mettete un cucchiaio di crema al centro del piatto e sopra vi adagiate i tortelli con il sugo. Buon appetito!
Ingredienti
Indicazioni
Per prima cosa pulire i carciofi dalle foglie esterne, togliere fino a che non smettono di staccarsi. Togliere con un coltello la punta e tagliare a metà il carciofo, pulire l'eventuale barba se cè. Mettere i carciofi a bagno in una ciotola con acqua fredda e mezzo limone spremuto. Pulire anche i gambi togliendo il verde in eccesso con un coltellino fino a che non resta solo la parte bianca e morbida del gambo, e metterlo a bagno sempre nella stessa acqua e limone dei cuori.
Ora pulite il porro dalle foglie verdi esterne in eccesso, e iniziate a tagliarlo a piccole rondelle, ne utilizzerete all'incirca 8. Mettete il porro tagliato in una padella antiaderente con dell'olio evo, fate soffriggere piano e aggiungete dell'acqua se si attacca, massimo 3 minuti.
Prendete i carciofi, solo i cuori, dalla ciotola con l'acqua e tagliateli per il verso verticale il più fino possibili come fossero per un insalata di carciofi.
Metteteli nella padella assieme al porro e cuocete per altri 3 minuti aggiustate di sale e solo a fine cottura aggiungete i pinoli si devono solo tostare un minuto. Il sugo è pronto.
Mettere in una casseruola all'incirca 250ml di acqua , appena raggiunge il bollore aggiungete i 2 gambi di carciofo tagliati e la patata, possibilmente il tutto tagliato della stessa dimensione. Fate cuocere per 20 minuti.
Mettete il composto con anche l'acqua di cottura in un contenitore a boccale. Ora aggiungete un giro di olio evo, sale e una goccia di limone e frullate tutto col minipimer. La crema è pronta.
Mettete a bollire l'acqua salata per la pasta e quando raggiunge il bollore buttate la pasta ovvero i tortelletti di patate, appena saliranno a galla sono pronti. Scolare la pasta e metterla nella padella con i porri, carciofi e pinoli, saltare in modo da amalgamare il tutto.
Se volete potete aggiungere la crema di gambi al sugo direttamente, altrimenti mettete un cucchiaio di crema al centro del piatto e sopra vi adagiate i tortelli con il sugo. Buon appetito!
