Mandarini ripieni

Per prima cosa lavate bene i mandarini con acqua fredda. Poi tagliate la parte sopra (cappello) e lasciarla da parte.
Con l'aiuto di un piccolo coltello a punta, scavate la parte interna del mandarino facendo attenzione nel non bucare la buccia, colate il succo che esce in una ciotola e lasciate da parte gli spicchi, che dopo taglierete a dadini.

Nel frattempo pulite il filetto di salmone togliendo la pelle sotto e tagliare a dadini , prima facendo fette verticali di mezzo centimetro e poi ritagliando a fettine orizzontali in modo da creare dadini.

Ora pulite l'avocado privandolo della buccia e tagliando anche questo a dadini della stessa grandezza del salmone.

Tagliare anche gli spicchi di mandarini a dadini e mettere tutto nella ciotola contenente il succo di mandarini, aggiungete mezzo limone spremuto e il salmone, l'avocado sale, pepe e un giro di olio.

Ora tagliate il formaggio a dadini e mettete nel ripieno, nel finale lavate l'aneto od il prezzemolo, tritate finemente a coltello e mettete nel ripieno appena fatto, girate e fate insaporire.

Ora potete riempire i mandarini e coprirli con il cappello tagliato all'inizio.
Buon appetito! Si conservano in frigorifero per una giornata intera .