Un dolce tutto da scoprire, nonostante sia una ricetta dell'1800, senza glutine, innovazione!
In questa ricetta ho usato le patate gialle toscane, ma vanno bene anche gialle classiche.
Bisogna pelarle e lessarle, io suggerisco di tagliarle a cubetti piccoli in quanto i tempi di cottura si dimezzano, all'incirca serviranno dai 15 a 20 minuti. Si possono fare sia al vapore che in acqua calda lesse.
Una volta cotte si schiacciano con un passapatate, consiglio di farlo 2 volte in modo che siano tutte ben schiacciate e lisce ( tipo purè).
Si fanno raffreddare.
Si aggiunge lo zucchero, il burro sciolto, la farina di mandorle e la scorza di arancia si gira tutto con lo sbattitore elettrico.
Si aggiunge 1 uovo alla volta e si amalgama con il frullatore, sempre uno alla volta fino al quinto uovo.
Si prepara lo stampo a cerniera da 18 cm con carta da forno e vi si versa il composto di patate. Si inforna con forno preriscaldato parte centrale o medio bassa statico, per 55 minuti. Una volta cotto farlo raffreddare e servire o da solo o con cioccolata spalmabile aromatizzata con la scorza di arancia.
Il giorno dopo risulta anche più buono!
Ingredienti
Indicazioni
In questa ricetta ho usato le patate gialle toscane, ma vanno bene anche gialle classiche.
Bisogna pelarle e lessarle, io suggerisco di tagliarle a cubetti piccoli in quanto i tempi di cottura si dimezzano, all'incirca serviranno dai 15 a 20 minuti. Si possono fare sia al vapore che in acqua calda lesse.
Una volta cotte si schiacciano con un passapatate, consiglio di farlo 2 volte in modo che siano tutte ben schiacciate e lisce ( tipo purè).
Si fanno raffreddare.
Si aggiunge lo zucchero, il burro sciolto, la farina di mandorle e la scorza di arancia si gira tutto con lo sbattitore elettrico.
Si aggiunge 1 uovo alla volta e si amalgama con il frullatore, sempre uno alla volta fino al quinto uovo.
Si prepara lo stampo a cerniera da 18 cm con carta da forno e vi si versa il composto di patate. Si inforna con forno preriscaldato parte centrale o medio bassa statico, per 55 minuti. Una volta cotto farlo raffreddare e servire o da solo o con cioccolata spalmabile aromatizzata con la scorza di arancia.
Il giorno dopo risulta anche più buono!
